Algas Marinas: Todo lo que quieres saber

Las algas nos aportan minerales, vitaminas, oligoelementos,

estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro.

Las Algas son las verduras mas desconocidas en nuestra dieta, siendo sin duda una fuente importantísima de sales minerales, vitaminas y oligoelementos.

Pueden ser de mar o de agua dulce: Estas verduras aportaran a nuestra dieta la cantidad necesaria de minerales, que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente, logrando alcalinizar el PH de nuestra sangre, para que pueda depurar los efectos ácidos que produce la dieta y el estilo de vida que llevamos, siendo muy importantes los minerales también para nuestro sistema nervioso, músculos, huesos, dientes, etc.

Además las algas contienen ácido algínico, ( ayuda a eliminar las toxinas y los metales pesados de nuestro organismo).

Se pueden consumir de muy diversas formas, dependiendo del tipo de alga que vayamos a utilizar, en sopas, ensaladas, cocidos, arroces, con legumbres, fritas, en gelatinas, postres, etc...

Es muy importante almacenarlas correctamente, normalmente se compran secas, se aconseja guardarlas en un recipiente hermético, para preservarlas de la humedad, olores y sabores, a veces se forma una película blanca en la superficie de las mismas, generalmente son sales y azúcares naturales de las algas, debido a un cambio de humedad o temperatura, que no afecta en absoluto en la calidad del producto.

TIPOS DE ALGAS

DE MAR

** Agar-Agar: Es rica en yodo y oligoelementos, tiene propiedades laxantes y depurativas. Es ideal para postres, como espesante de mermeladas, para hacer gelatinas, etc.

** Espagueti de mar: Es rica en hierro, potasio, fósforo, vitamina C, fibra. Activa las defensas, reforzando el sitema inmune, ayuda a regular el colesterol. Se puede utilizar, cruda en ensaladas, reueltos, cocida en potajes arroces, purés o frita, como aperitovo o acompañamiento de platos.

** Kombu: Es rica en ácido algínico y yodo, ayudando a fortalecer los intestinos y mejorando la colitis, a parte de ácido glutámico, contiene 2 azúcares simples: fucosa y manitol, de gran beneficio para diabéticos, favorece la absorción de nutrientes, mejora la hipertensión. Es ideal en ensaladas, cremas, potajes, purés, frita, etc.

** Nori: Es rica vitaminas C y B1, contiene gran cantidad de vitamina A y tiene un alto contenido en proteínas, facilita la digestión, la disolución y eliminación de los depósitos grasos, ayuda a disminuir el colesterol. Ideal para hacer Sushis, snacks, cortada en tiras, cocida en patés, sopas, vinagretas, ensaladas, etc.

** Wakame: Es rica en calcio, vitamina B y C. Se puede añadir a sopas, purés, potajes, salteados de verduras, pasta, arroces, etc.

DE AGUA DULCE

** Espirulina: Es saciante y tiene un alto contenido en clorofila, regula el azúcar en sangre y el colesterol. Aporta todos los nutrientes que se necesitan.

** Chorella: Es un desintoxicante interno, eliminando y neutralizando metales pesados, pesticidas y toxinas del organismo, reduce el colesterol y la tensión, regula el aparato digestivo, ayuda con el estreñimiento.

** Fucus: Es laxante, tonificante intestinal, eficaz con la celulitis, el ácido úrico, reduce el colesterol, es ideal en las dietas adelgazantes por su efecto saciante.

*** Las algas de agua dulce, no deben de consumirse todas, se debe de elegir una y tomarla a diario acompañada de liquidos, como zumos, licuados, etc...

PREPARACIÓN: REMOJO Y COCCIÓN

* Agar-Agar: 10' de remojo (no es imprecindible) depende de como se vaya a utilizar, para hacer gelatina debe de cocerse entre 7' y 10', hasta que se deshaga en el líquido.

* Espagueti de mar: 15' - 30' de remojo, la cocción entre 15' - 20'.

* Kombu: 30' de remojo, necesita entre 45' y 1 hora de coción.

* Nori: Al ser un alga muy delicada, practicamente no necesita remojo, se suele utilizar siempre tostada brevemente por la parte rugosa a una distania de 5 cms. de la llama.

*Wakame: 3' - 5' de remojo. Depués del remojo se puede utilizar cruda o cocida.

** Las algas son una fuente interminable de minerales y vitaminas, por lo que es muy recomendable introducirlas en nuestra dieta diariamente, os recomiendo el libro de la nutricionista Montse Bradford, que se titula "Las algas: Las verduras del mar", os ayudará a conocer, utilizar y valorar este super alimento.